Nuevos miembros en la Cofradía del Capón de Villalba
Como cada año la Cofradía del Capón de Villalba organizó un almuerzo en el conocido Restaurante gallego O´Grelo de Madrid, para degustar la sabrosa ave de Villalba-Lugo. En la edición de este año en los postres fueron distinguidos con la Banda, Insignia y el Diploma acreditativo como miembros de la Cofradía, el escultor Santiago de Santiago, Casilda Varela, empresaria, hija del dos veces laureado de España, General Varela; Irene Iribarren, pintora, la presidenta de la Fundación Surikov, Dolores Tomás y el locutor de Radio Fiesta 107.2 FM, Norberto Latorre Forero.
Deliciosa y jugosa, esta carne se deshace en la boca con sólo dar el primer bocado. Según cuenta la historia, en el año 847 en el Concilio de Aquisgrán presidido por Carlomagno se acordó que el capón no vulneraba la abstinencia cuaresmal y se convirtió en un auténtico manjar. Esta carne que pronto enamoró a los mejores paladares, proviene de huevos de gallina de raza Mos. Hasta que llega al plato, sigue un elaborado proceso de crianza, en los que viven en libertad alimentándose de lo que les proporciona la naturaleza. Más tarde son elegidos y controlados por el veterinario, y pasan a ser censados por el archivo municipal. Cuando llega la fecha de San Martín, el once de noviembre, se encierran en un lugar cerrado, cálido y oscuro donde se les alimenta con albóndiga blanda de trigo, maíz y patata.
El conocido capón de Villalba-Lugo pesa unos seis kilos, convirtiéndose en un verdadero "bocatto di cardinale". Personalidades de la iglesia, política, escritores, periodistas, pintores o empresarios, entre los que destacan Francisco Marhuenda, director de La Razón, el escritor César Vidal, el periodista y escritor Alfonso Ussía, y el desaparecido caricaturista Antonio Mingote, han tenido el privilegio de degustar esta delicia.
En la foto, de izquierda a derecha: el locutor de Radio Fiesta 107.2 FM, Norberto Latorre Forero; la pintora Irene Iribarren; el anfitrión Domingo Goas Chao; el escultor Santiago de Santiago; Dolores Tomás Silvestre, presidenta de la Fundación Surikov y Casilda Varela, empresaria, hija del dos veces laureado de España el General Varela.
