Para cuatro personas: 4 tomates- 1 vaso de aceite- 1 cebolla- pimienta- sal- hierbas aromáticas.
Poner en una sartén aceite. Cortar la cebolla en rajas finas y hacerlas dorar, sin que llegue a tostarse. Escaldar los tomates, quitar la piel y ponerlos en una sartén. Sazonar con pimienta, sal y algunas hierbas aromáticas y después de algunos minutos mojar con un vaso de vino blanco seco. Déjese cocer lentamente durante una hora, moviéndolo de vez en cuando. Colocarlo en una fuente poco profunda y servir como guarnición de carne.
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