Para cuatro personas:- 500 grs. de lentejas- 2 dientes de ajo- 1 tomate maduro- 50 grs. de tocino.
Se limpian bien las lentejas, mirando que todas estén sanas y que no haya ninguna piedra y se lavan. Se ponen a hervir en agua salada, junto con los ajos y el tomate. Cuando están tiernas se escurren y se pasan por el pasapurés. La pasta que se obtiene vuelve a ponerse al fuego con un poco de caldo caliente, agregándole el tocino cortado a trocitos y frito previamente. El puré de lentejas se sirve caliente, con trocitos de pan frito si se quiere espesar.
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