Para cuatro personas:-4 patatas grandes-4 huevos-4 tomates maduros-1 cebolla grande
Se cuecen las patatas enteras en agua con sal y se pelan. Se prepara una salsa de cebolla y tomate, y se pasa por el tamiz. Se vacían con cuidado las patatas y se echa dentro de cada una un huevo con su yema y su clara. Se colocan en una fuente que pueda ir al horno y se riegan con la salsa y se meten en el horno. Se retiran cuando los huevos estén pasados. Se sirven calientes. deshuesadas.
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