Recetas

ATÚN AL JEREZ Y MOSCATEL

Ingredientes

1 kg atún, 2 cebollas, 5dientes de ajo, sal, pimentón dulce, oregano, vino fino, vino moscatel y una pastilla de caldo de pescado

Realización

El atún puede ser fresco o congelado, en los dos casos el dia anterior se deja metido en agua para que se desangre bien, asi el atún queda más blanco, en una olla echamos aceite generosamente y pelamos las 2 cebollas en juliana que sofreiremos junto con el ajo en dicho aceite, a continuación se le agrega el pimentón y el orégano, después echamos el atún junto con la pastilla de caldo y salpimentamos al gusto y cuando se rehogue echamos un chorreón generoso de vino fino y otro cortito de moscatel, lo tapamos y lo dejamos cocer como cuestión de 10-15 minutos removiendo de vez en cuando y ya está listo para servir. cuando se rehogue un poco el atún echamos un chorreón generoso de vino fino y otro cortito de moscatel, lo tapamos y lo dejamos cocer como 10-15 minutos removiendo de vez en cuando y ya está listo para servir.